Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Эргономика помещений для розничной торговли». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Итак, мы разобрали нюансы планировки торгового зала и помещений магазина, различные схемы проектирования (выставочная, островная, свободная, линейная). Помните, что не стоит сильно увлекаться стандартными вариантами плана зданий, ведь потребители больше всего любят эффект неожиданности и нестандартное внешнее разнообразие. Здесь дело не только в удобстве, но и в эмоциональном отклике. Поэтому не бойтесь экспериментировать, если у вас есть такая возможность, пробуйте различные способы организации пространства, учитывайте потребности покупателей и тогда это принесет плоды в виде повышенного спроса и увеличение продаж. А чтобы максимально эффективно работать с продукцией, используйте современные способы автоматизации бизнес-процессов, например, специализированное ПО и оборудование. Компания «Клеверенс» предлагает программное обеспечение для мобильных устройств со встроенным сканером штрихкодов, что позволяет быстро и эффективно организовать учету товара в магазине, а также провести другие операции.
Разбитая бутылка виски
Вот несколько абзацев информации, которая защитит твой кошелек и отошьет администраторов и охранников самых помпезных магазинов.
Если бутылка оливкового масла ползла по транспортерной ленте у кассы и внезапно приложилась об пол, перед законом ты чист.
Причем чем магазин больше, тем шире должны быть проходы между полками, вот список:
Выставленная в центре прохода пирамида из бутылок:
а) делала проход уже положенной ширины и затрудняла движение (пройти мимо и ничего не задеть было трудно физически);
б) была плохо зафиксирована (мерчендайзер бестолково выставил бутылки, и они обрушились с полтычка).
По закону ваш диалог с охранником должен выглядеть так:
Он: Дорогой сэр/мадам! Вы, кажется, что-то разбили? Оплачивать собираетесь?
Ты: Конечно, собираюсь! Как только мою вину докажут в судебном порядке, в тот же день и оплачу!
Он: Что ж, звучит разумно. Всего вам хорошего, удачного дня.
Ты: До встречи, я вас люблю!
Итак, в магазин залетел метеорит и выбил из твоих рук бутылку красного сухого вина урожая 1984 года.
Бледный администратор требует, чтобы ты оплатил разбитую бутылку.
Заявляй о своей невиновности и, если администратор пойдет на конфликт, требуй жалобную книгу. Подробно опиши случившееся, включая время катастрофы (оператор камеры видеонаблюдения скажет тебе спасибо), свидетелей (ты сам себе скажешь спасибо, если дойдет до суда) и основных участников парада (их потом высекут).
Также требуй составления акта о порче товара, в котором обязательно зафиксируй все сопутствующие обстоятельства: скользкий пол, узкие проходы между стеллажами, пьяных футбольных фанатов, танцующих кришнаитов, толкающихся зомби.
Скорее всего, конфликт рассосется еще на этапе требования жалобной книги. Если же бесноватый персонал не унимается, предложи магазину подать на тебя в суд (иного законного способа заставить тебя оплатить разбитую посуду нет). Судебные издержки и неизбежные визиты проверяющих инспекций охладят пылких сотрудников и позволят тебе выйти из ситуации с прямой спиной и гордо поднятым подбородком.
Волшебные слова! Примени их к работникам торговли и посмотри, что будет.
Чтобы оптимально расставить оборудование, следует не только учитывать его количество, но и правильно распределять по разным функциональным зонам торгового зала. Какие они бывают?
- «Мертвая» зона. Находится сразу у входа – это территория, позволяющая покупателю настроиться на шопинг. Здесь не совершают покупок, поэтому и торговое оснащение практически отсутствует, разве что располагается какая-нибудь информационная стойка.
- «Горячие» зоны. Это места, по которым проходит 90 % покупателей, так что тут надо расположить максимум товаров. Первый из таких участков начинается сразу за «мертвой» зоной, следующий размещается вдоль правой стены (большинство посетителей обходят зал слева направо). Третий находится у фронтальной стены – это та, что противоположна входу.
Планировка магазина как важнейший элемент мерчендайзинга
Этот вариант часто используется при планировке аптеки или универсама с продуктами. Основной упор делается на то, чтобы покупателям было максимально удобно выбирать товары. Стеллажи здесь просто разделяются свободными проходными зонами. Идеальный вариант для универсамов, где потребители могут совершать покупку разных категорий продуктов на целую неделю, так как открывается хороший обзор на весь ассортимент: от детского питания до текстильной продукции.
При создании планировки по принципу решетки важно учитывать расстояние между стеллажами так, чтобы тележки покупателей могли свободно разъехаться при встрече. Технологическая основа для «решетки» обойдется недорого. При этом существует несколько разновидностей такой планировки:
- Прямая. Здесь полки располагаются по направлению движения посетителей и плотно прилегают к стене.
- Поперечная. Прилавки устанавливаются перпендикулярно к потоковому движению.
- Колосок. Такое необычное решение может выполнять сразу несколько задач. Благодаря тому, что стеллажи размещаются под тупым или острым, углом, они могут как увлечь покупателя внутрь торгового зала, так и, напротив, вывести к выходу. Все зависит от поставленных владельцем целей.
Пространство организовано в формате петли, по которой, собственно, и двигается поток людей. Основная идея заключается в том, что придется обойти все отделы магазина, даже те, что потребитель не собирался посещать.
Это свободный формат, в котором не учитываются какие-либо геометрические особенности и нюансы в процессе организации пространства и расстановки мебели.
Часто встречается в магазинах техники, а также других помещениях, где продажи ведутся по выставочным образцам через прилавок. Для расположения товара используется специальные конструкции или оборудование.
Стойки, стеллажи и другие конструкционные элементы располагаются вдоль стенки подобно тому, как расставляют скульптуры в музее на выставке. Выставочный принцип часто используют при продаже товаров, которые требуется осмотреть со всех сторон, чтобы получить наиболее полное впечатление. Например, это относится к мебели, инструментам, автомобилям, посуде.
Здесь продукция и техническое обеспечение расположены в одну или несколько параллельных линий. При этом по отношению к расчетно-кассовой зоне они находятся под прямым углом. Вариант характерен для больших магазинов самообслуживания. Для них это удобно, поскольку оплата осуществляется один раз в определенном месте. Помимо удобства, считается, что планирование по принципу линейки позволяет наиболее рационально расположить оборудование и продукцию в большом количестве.
Современных посетителей торговых точек уже не удивишь такой планировкой, так как все привыкли к ней, она считается одной из самых распространенных, в том числе из-за простоты реализации.
Линейная планировка бывает:
- Продольной. Стеллажи располагаются перпендикулярно потоку покупателей, входящему в магазин.
- Поперечная. Товары находятся параллельно относительного входного потока.
- Смешанная. Этот вариант подразумевает организацию ассортимента как вертикально, так и горизонтально.
Магазин продуктов может быть крупным отдельно стоящим комплексом, небольшим магазином в общем торговом зале соседствующим с магазинами другой направленности, небольшим магазином с отдельным помещением и своим входом или небольшим временным сооружением модульно-ларькового типа.
Магазины могут быть с выкладкой товаров на полках и самообслуживанием, с реализацией товаров через прилавок и с доставкой на дом. В зависимости от этого контролирующие структуры и формируют свои требования.
Кроме этого, магазины могут быть вновь возводящимися и тогда к ним предъявляется требования в полном объеме. Либо их могут размещать в реконструированных зданиях и помещениях. В этом случае по некоторым требованиях проверяющие органы идут на уступки в рамках закона. Но все нюансы с ними нужно согласовывать.
Требования надзорных органов продуктовому магазину
|
Расположение проходов |
Ширина, м, не менее |
|
Между прилавками для хранения личных вещей покупателей и стеной (проход для покупателей в торговый зал) |
1,7 |
|
Между параллельно расположенными островными горками* |
1,4 |
|
Между островными горками и пристенным охлаждаемым оборудованием* |
1,6 |
|
Между кассовыми кабинами или прилавками обслуживания и установленными параллельно им горками* |
2,0 |
|
Между кабинами контролеров-кассиров |
0,6 |
|
Между кассовыми кабинами и торцами островных горок |
2,0 |
|
Между прилавком и оборудованием за прилавком |
0,9 |
|
Между прилавками |
2,8 |
|
Между прилавками и стеной |
1,2 |
|
* При доставке товаров в торговый зал с использованием подъемно-транспортного оборудования ширина проходов должна быть не менее 2,2 м. |
Ширина прохода между стеллажами
Для грамотной организации работы склада требуется разделить его на соответствующие зоны. Первостепенную важность имеют зоны для длительного и краткосрочного хранения товаров. Чаще всего зона, где предусмотрено краткосрочное хранение, находится около зоны погрузки товаров. Там располагают продукты, которые пользуются наиболее высоким спросом. Поскольку высокий спрос связан с высоким оборотом, но именно в эту зону потребуется чаще всего заглядывать, чтобы взять очередную партию продукции для реализации. Специалисты рекомендуют укладывать наиболее тяжеловесные товары в непосредственной близости от входа. Это особенно будет актуальным в ситуациях, когда склад используется для розничной торговли или мелкого опту. Тут обычно сортировка продукции осуществляется в зависимости от её габаритных характеристик.
Складская мебель устанавливается исходя из положений существующего перечня.
Если товары хранятся штабелями, то расстояние между ними и ограждениями – 0,8 м.
Оборудованный смотровой проход (ширина 1 м) на каждые 10-12 штабелей.
Размер прохода напротив двери соизмерим с ее шириной, но не менее 1 м.
При ширине складского помещения более 10 м необходимо оставлять центральный коридор равный 2,5 м, который будет обустроен между стеллажными конструкциями.
Проход следует увеличивать, если будут использоваться секции с выдвижными полками. Односторонняя установка конструкции – увеличение прохода равняется половине размера полки. Двухстороннее расположение стеллажей – расширение прохода будет соизмеримо с полной шириной полки.
До ввода хранилища в эксплуатацию составляется его технический паспорт допуска. Согласно нормативам, расстояние между стеллажом и стеной для фронтальной стороны секций должно быть 20 см.
Однако не бывает правил без исключений, поэтому для специальных грузов, которые нельзя хранить рядом с радиаторами отопления, устанавливаются другие нормативы. Для них расстояние от стены до стеллажа на складе составляет от 0,8 до 1 м.
Что касается эвакуационных проходов, то они также предусматриваются на стадии проектирования. Согласно нормативам, их прокладывают вдоль торца металлосборной конструкции.
Допустим ли магазин в жилом доме
Несмотря на то, что формально законодательная база РФ не запрещает открытие магазина на первом этаже, существует немало нормативных актов, которые регулируют этот процесс. Обоснованием законодательной базы является необходимость защищать права жителей домов, а также действующие нормы СанПиН. В частности, открытие магазина на нижнем этаже дома допустимо, если:
- жилой дом находится отдельно от близлежащих;
- здание расположено на территории производства и служит для обеспечения необходимыми товарами его сотрудников;
- в здании, помимо организации торговли, также должны быть расположены помещения, имеющие другое назначение.
Главный транспортный проезд
Ежедневно в складских помещениях приходится выполнять какие-то разгрузо-погрузочные мероприятия и заполнять секции стеллажей крупными партиями материалов, сырья или товара. Повысить эффективность работы на складе можно посредством создания оптимальной внутренней среды.
Поэтому требования к расстоянию между стеллажами является основополагающим. Согласно существующим нормативам, в складских помещениях между сборными конструкциями минимальный шаг должен составлять 80 см. На стадии проектирования складского помещения предусматриваются проходы и проезды для спецтехники. При этом главный транспортный проезд должен быть размещен противоположно входу.
Существует формула, по которой рассчитывается величина проезда спецтехники в хранилище с двусторонним движением. Величина проезда равняется двойному значению ширины погрузчика, к которой добавляется страховочные 0,9 м. Само место для проезда в своем минимальном значении должно равняться размеру ворот.
Складская мебель устанавливается исходя из положений существующего перечня.
Если товары хранятся штабелями, то расстояние между ними и ограждениями – 0,8 м.
Оборудованный смотровой проход (ширина 1 м) на каждые 10-12 штабелей.
Размер прохода напротив двери соизмерим с ее шириной, но не менее 1 м.
При ширине складского помещения более 10 м необходимо оставлять центральный коридор равный 2,5 м, который будет обустроен между стеллажными конструкциями.
Проход следует увеличивать, если будут использоваться секции с выдвижными полками. Односторонняя установка конструкции – увеличение прохода равняется половине размера полки. Двухстороннее расположение стеллажей – расширение прохода будет соизмеримо с полной шириной полки.
До ввода хранилища в эксплуатацию составляется его технический паспорт допуска. Согласно нормативам, расстояние между стеллажом и стеной для фронтальной стороны секций должно быть 20 см.
Однако не бывает правил без исключений, поэтому для специальных грузов, которые нельзя хранить рядом с радиаторами отопления, устанавливаются другие нормативы. Для них расстояние от стены до стеллажа на складе составляет от 0,8 до 1 м.
Что касается эвакуационных проходов, то они также предусматриваются на стадии проектирования. Согласно нормативам, их прокладывают вдоль торца металлосборной конструкции.
Выкладка товара в продуктовом магазине
Вот несколько правил:
- Следите за наполнением полок и витрин. Создавайте видимость продуктового изобилия — в этом вам помогут зеркальные витрины. Одинокий кусочек сыра в витрине вызывает у посетителей магазина ассоциацию с плохим качеством продукции.
- Весовой товар одного наименования выкладывайте минимум в 3 ряда.
- Срезы колбасы, сыра, мясной продукции должны быть свежими и возбуждать аппетит.
- Дорогой товар располагайте отдельно от дешевого, с постепенным возрастанием цены.
- Товары популярных марок размещайте в начале и конце стеллажа. Остальные — в середине. «Слабые» товары в окружении «сильных» лучше продаются.
- Товары с маленьким сроком хранения сделайте доступными покупателям в первую очередь.
- Упаковки размещайте ближе к краям полки, чтобы за ними не нужно было тянуться вглубь.
- Товары одного бренда расставляйте рядом, например, фруктовые соки одной торговой марки.
- Украшайте прилавки товарами, которые сочетаются или ассоциируются друг с другом.
- И главное — соблюдайте чистоту.
Грамотная выкладка не потребует дополнительных затрат, зато поможет увеличить прибыльность торговой точки в несколько раз. В следующей статье мы рассмотрим виды выкладки товара в торговом зале.
Визуальный мерчандайзинг
Визуальный мерчандайзинг – это размещение товаров таким образом, чтобы они выглядели привлекательно. Есть несколько правил размещения одежды:
- полки и витрины должны быть простыми, чтобы не отвлекать внимания от товара. Он, напротив, должен быть скомбинирован с другими вещами. Это показывает клиентам варианты использования предмета одежды;
- если одежда лежит на стеллажах, то надо разместить ее так, чтобы клиент легко достал любую модель;
- нужно представлять одежду в трехмерном виде, чтобы покупатели понимали, как вещь выглядит сзади и сбоку;
- на одной полке или витрине не должно лежать более трех вещей. Иначе клиент не сможет сконцентрироваться ни на одной из них;
- освещение в зале должно быть нейтральным, чтобы цвет вещей не искажался.
К визуальной презентации относится и размещение цены. Этикетка со стоимостью должна быть на каждом экземпляре.
Размещение товара должно соответствовать разным критериям. Например, нужно группировать одежду по половозрастным группам. Сначала зал разделяется на секции – мужская, женская, детская. Затем каждая секция делится по возрастам, например, зона для подростков, для детей от 0 до 2, для детей от 3 до 6 лет. В каждой зоне должна быть выбрана одна точка фокуса – место вверху в центре оформляемой зоны, на котором клиенты фокусируют взгляд. В ее качестве можно использовать манекен, супершот, дисплей, логотип или название коллекции. Главное, чтобы этот яркий элемент был логически связан с представленными товарами.
В рамках одной секции или зоны вещи должны быть сбалансированы по цвету и форме. Вот два принципа, которые нужно учитывать:
- зеркальный или формальный. Стену или зону делят пополам. Ее части оформляют как зеркальное отражение друг друга;
- неформальный баланс. Стену делят на две части, но каждую часть компонуют по-разному.
Эмоции как способ задеть за живое
В любом бизнесе важно зацепить своего клиента, найти ту струну, задев которую, вы сможете угадать мелодию выбора покупателя. Все, к чему мы стремимся в выкладке товаров — это вызвать отклик, эмоцию и вместе с тем желание купить. Однако и сам по себе эмоциональный фактор может играть ведущую роль в выкладке таких категорий товаров как, например, одежда, обувь, аксессуары или посуда. И для того, чтобы этот фактор сыграл в вашу пользу мерчандайзеру необходимо иметь чувство гармонии и стиля, которые помогут создать законченный продающий образ.
Совет №11. «Total look»: усиливайте восприятие целостным образом!
Чтобы усилить воздействие на покупателя используйте стилевые решения, дизайн и декорации. Особенно актуальным этот совет является для магазинов одежды и непродовольственных товаров. Декоративная выкладка посуды (например, обеденный стол, сервированный праздничным сервизом) оказывает очень сильное, стимулирующее покупки влияние на покупателя, а выкладка нарядных сувениров в зале только поддержит это настроение и подтолкнет к принятию решения.